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目前酒店廚房廚具設備是現在酒店應用較多的，廚房是事故頻發地，所以在設備安裝時要非常重視，每一個細節都需要仔細。安裝的主要質量缺陷是同基層連接不牢固、廚具安裝不平及同管線交接處縫隙過大等。例如：
1、廚具安裝不平穩：除基層地面不平外，主要是未調整廚具的底部旋鈕。所以廚具安裝應在廚房地面鋪裝完工后進行，安裝時，應首先調整旋鈕，保證柜體水平后才能固定。同管線接縫過大：主要原因是在安裝時測量不準所致。安裝時要先測量好尺寸后在柜體上彈線，然后再核實尺寸和位置，準確無誤后才能裁割。
2、同基層連接不牢固：主要原因是連接件選擇不當所致，如果基層是木材和石膏板，應選擇木螺絲為連接件，如基材為水泥，則應用膨脹螺栓或塑料脹銷，基層為磚墻時，應使用塑料脹銷或預埋木磚。
3、節能灶的辨別：節能率要以測試的數據為準，一般大灶的節能率在百分之40以上就很不錯了。排煙口溫度是一種非常簡單的測試方法，好的節能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。廢氣排放：燃燒產生的一氧化碳是對人體和環境有害的氣體，國家標準是不大于百分之0.1，這個數值越小越好。
熱效率是衡量一個灶是否節能的重要指標，燃氣行業都是以這個指標來衡量灶具是否節能的，而且一定要有第三方出具的檢測報告為準，一般熱效率在百分之70以上的節能灶就是不錯的選擇了。噪音也是一種污染，好的節能灶噪音低。
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